B品（規格外品）を格安価格で販売するのではなく、高付加価値品に
どんなに丁寧に、どんなに気を付けて栽培をしても、皮の傷やシミ、カタチが曲がってしまうなどにより、B品（規格外品）は出てしまいますよね。筆者の私自身も、兼業農家であるため、B品は自家消費か親戚にタダ同然であげるなど、農業の収益性の低さを感じているところです。
規格外品を買い取ります！という飲食店や業者さんもありますが、二束三文の価格であったり、一時的な買取で長続きしなかったり、、、結果廃棄しなければならないこともあります。
そんな農家の皆さんの収益性をアップする方法のひとつとして「常温自然乾燥」をご提案します。
風味豊か・栄養価も豊富だから、付加価値が高い
マルカジーリで常温自然乾燥した果物・野菜は、風味が豊で栄養価も豊富なまま。ドライフルーツやドライ野菜として食べてもおいしいのですが、粉末に加工することでさらに需要が増えていきます。もちろん、乾燥させることで食材は小さくなりますから、保管もしやすくなります。
生のままの規格外品は、当然食することができる期間は限られています。冷凍に向いている食材も限られていますし、冷凍すると保管コストが増大し、やはり収益性が悪くなってしまいます。冷凍すると風味や栄養素がグンと落ちてしまう食材もあります。
また、通常のドライ加工は、やはり風味や栄養価を損なってしまうことが問題点となり、需要がなかなか拡大しません。
そのような観点からも、常温自然乾燥にはとても大きな可能性があります。
丹精込めて作られた農産物だからこそ、ありのままの美味しさを伝えたい
美味しい食材をいかに美味しいまま長期保存できるカタチにするか。これが、収益性の高い高付加価値品として生産農家の皆様に貢献できる大きなポイントになると考えています。
農家の皆様に喜んでいただけるような、常温食品乾燥をこれからも研究してまいります。どうぞ、阿賀野市近隣の農家の皆様、お気軽にマルカジーリをご活用ください！