キノコを栽培している方からキノコの乾燥を頼まれました！
生の状態では保存期間が短く、形の良し悪しで出荷出来ないものもあり、ホントもったいないです・・・
人に食べていただくことで、キノコの生命を全うすべく、乾燥させてみました！
石突の付いたままや一本物の状態など何種類かで乾燥を試してみましたが、確実に水分が抜けるように裂いて乾燥することにしました。
歪んでいたキノコも裂いてから乾燥すると、皆同じような形になり、すごく美味しそうです！
石突の付いたまま乾燥
裂いてから乾燥
キノコは果物などよりも水分が少ないので果物の様に55℃ではなく、より自然に近い温度で乾燥する為に一番低い30℃で48時間乾燥しました。
乾燥させることによって重さは約10分の1になり、長期保存も可能になりました。