「コラム」一覧

乾燥銀杏の状態 銀杏は少し小さくなりましたが、水分の多い果物などとは違い明らかに縮んだり薄くなったり等の見た目が大きく変わることはあり...

銀杏の乾燥を開始します！ 茶碗蒸しにいつも入っているイメージですが、新潟ではお正月の定番料理である【のっぺ】の必需品です。 ...

阿賀野市にある村杉農園さんから、撥ね物の平核無という柿を持ってきていただきました。 渋抜きをした柿は加熱するとまた渋くなる【渋戻り...

先週乾燥させたいちじくが美味しく出来上がりました。 今日は伊勢丹の阿賀野市フェア用のい...

収穫時期がそろそろ終わりそうな貴重な【いちじく】が手に入ったのでいちじくを乾燥させます。 品種は判りませんでしたが、昔から家に植え...

春先からマルカジーリでは月に数回イチゴの乾燥をしていました。 近くにあるイチゴ農園さんから以前、形が規格に沿っていなかったり、ちょうど...

5月22日（水）に新潟市の朱鷺メッセで開催された「にいがた食と総合ビジネス商談会」に出展いたしました。 実際に、常温自然乾...

3月6日(水)NHK新潟ニュース610(18:10〜19:00)にいがたスイッチ内「教えて！あなたのイチオシ」で"阿賀野市"が紹介されるコー...

キノコを栽培している方からキノコの乾燥を頼まれました！ 生の状態では保存期間が短く、形の良し悪しで出荷出来ないものもあり、ホントもったいな...